해설서

'식품공전 해설서' 개정판(2019년 1월)

Ⅰ. 식품안전관리 목표 및 주요시책 1. ’18년도 식품안전관리 정책 추진 전략 3 2. 식품안전관리지침 주요 변경사항 4 3. 통합식품안전정보망(식품행정통합시스템) 활용 8 Ⅱ. 안전한 식품의 제조･유통기반 조성 1. 식품등의 영업허가 등 관리 15 2. 식품 ...

자체평가 가이드라인[첨부2] 및 자체평가 매뉴얼, 평가표, 고시[첨부3]

2020년 HACCP 지원사업 설명회 자료

(Codex) 식품위생의 일반적 원칙의 규범  온도관리：식품의취급방법에있어식품의가열,냉각,조리,냉장과냉동,냉장 또는냉동식품의보관,식품의온도모니터링및필요한장소에식품의안전성과 적절성을 보증하기 위하여 주변온도의 관리하는 설비를 갖추어야 한다. ...

해썹(HACCP)을 적용하고자 하는 업체의 영업자는 식품위생법 등 관련 법적 요구사항을 준수하면서 위생적으로 식품을 제조·가공·조리하기 위한 기본시스템을 갖추기 위하여 작업기준 및 위생관리기준을 포함하는 선행요건 프로그램을 먼저 개발...

식품공장 시설·설비 표준 모델 표지, 연구 취지, 현황 위생적인 공장 설계 개념, 녹화 설계 등 건물 외부 전반 건물내부 시설 설계 전반 (벽, 바닥, 배수, 공조 등) 설비 설계 전반 방충 방서, 폐기물관리 등 본 자료는 해당 업체에 적합한 경우 필요한...

추진체계 위해요소 분석이란 “어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것”을 의미하며, 중요관리점이란 “반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목”이란 뜻을 내포하고 있다. 즉 해썹(HACCP)은 위해 방지를 위한 사...

적용분야 식품 및 즉석판매제조·가공업, 건강기능식품 및 식품첨가물제조업, 식품소분업, 집단급식소 및 기타식품판매업, 식품접객업 및 집단급식소 등 식품의 제조·가공·유통·외식·급식의 모든 분야에 적용됩니다. 2003년...

관련 법령 「식품위생법」 제48조(식품안전관리인증기준) 「식품위생법 시행령」 제33조(식품안전관리인증기준), 제34조(식품안전관리인증기준적용업소에 관한 업무의 위탁 등) 「식품위생법 시행규칙」 제62조(식품안전관리인증기준 대상 식품) ~제68조(식품...