(Codex)
식품위생의 일반적
원칙의 규범
온도관리：식품의취급방법에있어식품의가열,냉각,조리,냉장과냉동,냉장
또는냉동식품의보관,식품의온도모니터링및필요한장소에식품의안전성과
적절성을 보증하기 위하여 주변온도의 관리하는 설비를 갖추어야 한다.
천연 또는 기계적 환기의 적절한 수단으로 다음과 같이 갖추어야 함
식품의 환기유래오염, 예로 에어졸(증기) 및 응결수를 최소한으로 한다.
주위의 온도를 관리한다.
식품에 영향을 줄 수 있는 악취를 관리한다.
식품의 안전성 및 적절성을 확보하기 위하여 필요한 장소에 습도를 관리한다.
| 번호 | 제목 | 최근 수정일 | 조회 수 |
|---|---|---|---|
| 공지 |
'21년도 식품안전관리지침(e-book)
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2021.03.18 | 11063 |
| 공지 |
식품안전관리인증기준(HACCP)평가(심사) 매뉴얼
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2020.11.13 | 3332 |
| 공지 |
새로운 식품원료의 안전성 평가 가이드라인
|
2020.11.13 | 2658 |
| 37 |
'18년 식품첨가물공전해설서개정판(제3판)_
|
2018.08.20 | 704 |
| 36 |
'식품공전 해설서' 개정판(2019년 1월)
|
2020.02.19 | 399 |
| 35 |
2018년도 식품안전관리지침
|
2018.08.07 | 313 |
| 34 |
2020년 HACCP 인증업소 자체평가
|
2020.02.19 | 195 |
| 33 |
2020년 HACCP 지원사업 설명회 자료
|
2020.02.19 | 108 |
| » | Codex에서는식품취급과관련하여,‘필요시안전성보장을위한주변온도관리’를제시 | 2018.12.14 | 107 |
| 31 | HACCP 7원칙 12절차 소개 | 2018.11.22 | 726 |
| 30 | HACCP 선행요건 | 2018.11.22 | 3965 |
| 29 | HACCP 식품공장 시설·설비 표준 모델 | 2018.11.22 | 1380 |
| 28 | HACCP 이란? | 2018.11.22 | 271 |
| 27 | HACCP 적용분야 | 2018.11.22 | 361 |
| 26 | HACCP 제도 | 2018.11.22 | 322 |
HACCP 7원칙 12절차 소개