식품공장 시설·설비 표준 모델
- 표지, 연구 취지, 현황
- 위생적인 공장 설계 개념, 녹화 설계 등
- 건물 외부 전반
- 건물내부 시설 설계 전반 (벽, 바닥, 배수, 공조 등)
- 설비 설계 전반
- 방충 방서, 폐기물관리 등
본 자료는 해당 업체에 적합한 경우 필요한 사항을 취사 선택할 수 있도록 정보 제공 차원의 참고 자료로 개발되었다.
자료 : 대상(주), 해썹(HACCP)의무적용에 따른 재정·기술지원 방안연구(I), 식품의약품안전처 연구결과보고서, 2004
식품공장 시설·설비의 개·보수시 참고 항목
개념 1 해썹(HACCP) 대응의 위생적 구조
- 미생물 오염방지 및 증식 어려운 환경 조성
- 이물혼입방지
- 생산환경 관리시스템 충시
개념 2 기능적인 공간 구축
- 쾌적한 작업공장
- CIM(Computer Integrated Manufacturing)화
- FA(Factory Automation)화
- 명쾌한 동선계획
- 24시간 365일 대응
개념 3 경제적인 식품공장
- 에너지 절약
- Man Power의 효율적 이용
- Initial/running cost 절감
개념 4 유연성 있는 공간
- 라인변경에 대응할 수 있는 공간, 구조, 유틸리티 계획
- 기술혁신에 대한 대응
- 장래의 확장을 고려한 구획 및 배치 계획
개념 5 환경대응 공장
- 청결하고 신뢰감 있는 기업이미지를 표현할 수 있는 명확한 외관
- 주변환경과 조화, 녹화계획
- 환경보전