식품안전관리인증기준 평가[심사] 매뉴얼
1 Ⅰ. 식품안전관리인증기준(HACCP) 심사 개요
1. 식품안전관리인증기준(HACCP) 심사 개요 3
2. 식품안전관리인증기준(HACCP) 심사관 및 지도관 책임과 의무 3
5 Ⅱ. 식품안전관리인증기준(HACCP) 심사 절차
1. HACCP 인증심사 및 정기·조사평가 계획 7
2. HACCP 인증심사 및 정기·조사평가 세부 절차 7
3. 심사 결과 통보 및 보고 9
11 Ⅲ. 선행요건관리 기준 해설
1. 식품(식품첨가물)제조·가공업, 건강기능 식품제조업, 집단급식소 식품판매업 13
2. 집단급식소, 식품접객업소(위탁급식영업), 도시락 제조·가공 업소용(운반급식포함) 81
3. 기타 식품판매업 111
129 Ⅳ. HACCP관리 기준 해설
1. (인증심사)식품(식품첨가물)제조·가공업, 건강기능식품제조업, 집단급식소, 집단급식소
식품판매업, 식품접객업소(위탁급식영업), 도시락 제조·가공업소(운반급식 포함)
131
2. (인증심사)기타 식품판매업 185
3. (정기 조사·평가)식품(식품첨가물)제조·가공업, 건강기능식품제조업, 집단급식소, 집단급식소
식품판매업, 식품접객업소(위탁급식영업), 도시락 제조·가공업소(운반급식 포함)
195
4. (정기 조사·평가)기타 식품판매업 217
225
Ⅴ. 소규모업소 HACCP 심사기준 해설
1. 소규모 업소용 HACCP관리 (인증심사, 사후평가) 227
247 Ⅵ. 식품소분업 HACCP 심사기준 해설
1. 식품소분업소 HACCP관리 (인증심사, 사후평가) 249
267
Ⅶ. 식품접객업소 HACCP 심사기준 해설
1. 일반음식점, 휴게음식점, 제과점 269
